عندما يتم ذكر مدينة بورصة، فإن أول مذاق يتبادر إلى ذهني هو بلا شك طبق إسكندر كباب المشهور عالميًا. هذه المغامرة، التي بدأت في منتصف القرن التاسع عشر في عام 1867 في متجر صغير لابن محمد، إسكندر أفندي في بورصة، تحولت إلى أسطورة عميقة الجذور في فن الطهي تمتد 160 عامًا. إسكندر أفندي، الذي غيّر تقليد طهي لحم الضأن أفقيًا في الفرن واكتشف نظام الدوران العمودي، نظف اللحم من عظامه وأعصابه، ووضعه على سيخ عمودي وطهوه على نار الحطب. هذه النكهة، التي أصبحت رمزًا لمدينتنا، هي إحدى محطات فن الطهي التي يجب عليك تجربتها خلال رحلتك إلى بورصة.
وفقًا لبيان إسكندر الرسمي، فإن «İSKENDER» والأسماء المشتقة منه علامات خدمات يملكها ورثة عائلة إسكندر أوغلو. ويُقدم الطبق في بورصة أيضًا بأسماء مثل كباب بورصة ودونر كباب.
أين تأكل إسكندر كباب في بورصة؟
1. العلامات التجارية الرسمية من أحفاد إسكندر أفندي (Iskender®)
مافي دوكان (إسكندر® – هيكل): يقع هذا المتجر التاريخي الصغير في شارع أتاتورك، وهو رمز إسكندر كباب. يمكنكم تناول الطعام وسط أجواء مفعمة بالحنين في المحل الذي يشتهر بطوابير الانتظار أمامه (ورثة جيفات إسكندر أوغلو).
مطاعم ومطاعم إسكندر® (كيفات إسكندر أوغلو): إن Downtown AVM وKorupark AVM وIstanbul Nişantaşı هي فروع للشركات التي تمثل تراث العائلة.
قصر إسكندر أفندي (الحديقة النباتية): يتم تقديم الخدمة التقليدية في أجواء حديقة كبيرة في القصر الخشبي التاريخي الذي قامت عائلة إسكندر بترميمه. ويافوز إسكندر أوغلو وأبناؤه لديهم أيضًا فروع في إسطنبول أكارتلر ولندن.
يافوز إسكندر أوغلو (كبابجي إسكندر): وهي مواقع مسجلة تعمل بالاشتراك مع الفروع الأخرى للعائلة وتخدم في أونلو كادي، وبالات، ومرافق الأكسجين كاراجابي (طريق إزمير-إسطنبول السريع) واسطنبول كاديكوي.
2. أيقونة بورصة: مطعم أولوداغ كباب
Uludağ Kebapçısı (Cemal & Cemil Usta - ساحة المدينة التاريخية / Santral Garaj): يعد Uludağ Kebapçısı، الذي دخل الخدمة منذ عام 1964، واحدًا من أكثر الأماكن شهرة وشهرة التي تتبادر إلى الذهن عند ذكر إسكندر/بورصة كباب في بورصة. إنها وجهة متكررة للسياح المحليين والأجانب بفضل جودة اللحوم والزبدة المزبدة بخبرة وأجواء مطاعم التجار التاريخية.
النقل من الفندق:
يرجى التواصل مع الاستقبال لمعلومات الوصول وساعات الزيارة والتفاصيل الأخرى.
لا تغادر دون أن تفعل:
مشروب تكميلي: استمتع بالكباب مع شيرا (مشروب العنب التقليدي) مع الوجبة، ثم اختتمها بتذوق حلوى مصطفى كمال باشا .
نصائح:
اختيار وقت لتجنب الانتظار في الطابور: من المستحسن أن تخطط لزيارتك قبل الساعة 12:00 ظهرًا أو خلال ساعات الهدوء بين الساعة 15:00 والساعة 18:00، حيث قد تكون هناك طوابير في الغداء والمساء، خاصة في نقاط مثل المتجر الأزرق التاريخي وUludağ Kebapçısı.